feature: setup issues and pr templates

.gitea/PULL_REQUEST_TEMPLATE.yaml

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+name: Demande de fusion (Pull Request)
+body:
+  - type: markdown
+    attributes:
+      value: |
+        Une demande de fusion (Pull Request) a pour objectif de
+        partager au reste de l'équipe un développement réalisé.
+        Décrire les modifications apportées, leur impact et le contexte
+        dans lequel elles ont été réalisées permettra aux relecteurices
+        de plus facilement comprendre et valider votre travail.
+  - type: textarea
+    id: details
+    attributes:
+      label: Détails
+      description: Décrivez le contenu de la PR, son impact concret
+    validations:
+      required: true
+  - type: textarea
+    id: why
+    attributes:
+      label: Pourquoi ?
+      description: Pourquoi ces modifications sont elles nécessaires ? Dans quel contexte s'inscrivent-elles ?
+  - type: textarea
+    id: documentation
+    attributes:
+      label: Documentation
+      description: Précisez ici des références à des ressources que vous avez utilisées pour réaliser ces modifications