feature: setup issues and pr templates

.gitea/issue_template/QUESTION.yaml

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+name: Posez une question
+about: Une interrogation, une difficulté ? Posez votre question
+blank_issues_enabled: false
+labels:
+  - question
+  - to-triage
+body:
+  - type: textarea
+    id: question
+    attributes:
+      label: Que se passe-t-il ?
+      description: Décrivez la situation que vous rencontrez, posez votre question
+    validations:
+      required: true
+  - type: textarea
+    id: environment-description
+    attributes:
+      label: Précisez votre environnement
+      description: S'il vous semble pertinent de préciser votre environement, décrivez-le ici
+      placeholder: Windows 10, Firefox 89.0, etc.